Чем отличается роллы Калифорния от Филадельфии

Роллы являются вариантом японского блюда, но причём здесь тогда американские названия Калифорния и Филадельфия? Дело в том, что после Второй мировой войны взаимное влияние Японии и США достаточно интенсивно развивалось, Америка порадовала Японию своим богатством, сбросив пару ядерных бомб на японские города, а Япония, в свою очередь, предоставила американцам возможность пользоваться достижениями собственной культуры.

В середине предыдущего века в Японии продолжали оставаться американские военные, а в дальнейшем стали чаще появляться и туристы. Страна стала пользоваться популярностью, а также многие японцы отправлялись в США, для того чтобы попробовать на себе возможности американской мечты.

Безусловно, появлялись условно аутентичные японские рестораны, где предлагали довольно экзотические (по крайней мере, для того периода) блюда.

Тем не менее, изначально японские блюда среди американцев особенно не прижились и в связи с этим появились разнообразные адаптации. Заказать доставку суши в Москве можно на сайте sushi-profi.ru.

История ролла Калифорния

Данный рецепт действительно появился в штате Калифорния, в Лос-Анджелесе, где работал в одном из ресторанов японский шеф Ичиро Машита, который наблюдал культуру американцев и предпочтения потребительской аудитории.

В частности, Машита обнаружил, что американцы с осторожностью смотрят на сырые составляющие блюда, к примеру, на сырого тунца, который в роллы частенько добавлялся. Тогда шеф-повар придумал рецепт, где комбинировались икра летучей рыбы, крабовое мясо и огурец с авокадо.

Соответственно, в целом наблюдаем почти классический вариант ролла, но используется не сырое мясо, но мясо краба, что добавляло блюду для американцев привлекательности.

Специфика этого ролла также состояла в том, что блюдо делалось рисом наружу, довольно оригинальный вариант, но привлекательный для аудитории.

Тем более, рис в икре летучей рыбы действительно может выглядеть вполне эстетически.

История ролла Филадельфия

Если вам могло показаться, что этот ролл придумали в Филадельфии, подобно тому, как с предыдущим вариантом, то в действительности здесь история немного различается. Дело в том, что до сих пор ведутся дискуссии касательно этого ролла, хотя общий смысл похожий и речь тоже идёт про адаптацию аутентичного японского блюда под запросы американцев.

Филадельфия, в свою очередь, как название появляется благодаря особому сливочному сыру, который для этого ролла используется. Более того, сам рецепт во многом является смешением нью-йоркской культурной традиции, где американцы давным-давно привыкли кушать так называемые бейглы, то есть бублики именно с добавкой сливочного сыра.

Соответственно, японцы хотели сделать нечто наподобие такого бейгла, только использовать также типичные для ролла ингредиенты. Собственно говоря, так и появилось классическое содержание Филадельфии:

• Рис и водоросли;
• Сливочный сыр;
• Лосось малой соли;
• Дольки авокадо;
• Кусочки огурцовой стружки.

При этом данный ролл также делается частью начинки наружу, то есть снаружи размещается лосось.

Собственно начинка состоит из перемешанного сливочного сыра с небольшими кусочками огурцов и авокадо. Дополнительно лосось снаружи могут украшать, к примеру, с использованием кунжутных семечек. Вообще, вариантов для роллы Филадельфия огромное разнообразие и такой ролл готовят как с дополнительными ингредиентами, к примеру, с использованием угря, так и с разными составляющими процесса.

Скажем, пользуются популярностью разнообразные запечённые вариации Филадельфии. Теперь данный ролл пользуется популярностью во всём мире и, кстати говоря, в 2020 году в Махачкале сделали самую гигантскую филадельфию массой 275 килограммов, то есть россияне тоже внесли вклад в процесс улучшения японских пищевых традиций.