Как приготовить деруны из картофеля

Картофельные деруны или драники – популярная в России и Белоруссии пища, подлинные исторические корни которой уходят в далёкое прошлое.

Первоначальная версия блюда имеет германское происхождение, однако в 19 веке оно прочно обосновалось в кухнях славянских народов. В данной статье представлен классический пошаговый рецепт дерунов, который необходимо знать каждой уважающей себя хозяйке. Более подробно ознакомиться с рецептом дерунов можно узнать на сайте https://kashevar.com/recipes/deruny-potato-fritters.

Ингредиенты и состав

Для приготовления классических дерунов из картошки потребуется:

• Картофель свежий – 500 грамм;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Сода – на кончике чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – 100 мл.

Количество продуктов в предлагаемом рецепте рассчитано на 3 полноценные порции дерунов (для взрослого человека).

Порядок приготовления дерунов

Для того, чтобы получить качественные и соответствующие оригинальной рецептуре деруны, необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

• Очищенный и вымытый картофель натереть на мелкой тёрке.
• Получившуюся массу откинуть на дуршлаг и тщательно отжать (необходимо удалить лишнюю жидкость).
• Переложить картофельную массу в глубокую миску, добавить сырые яйца, соль, перец, майонез.
• Тщательно перемешать массу до однородного состояния.
• Добавить соду и ещё раз тщательно перемешать.
• Разогреть на среднем огне сковороду, вылить на неё весь объём масла.
• Столовой ложкой зачерпывать получившуюся смесь и аккуратно выкладывать небольшими комочками на сковородку.
• Обжарить в течение 3 минут на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть лопаткой на вторую сторону и жарить ещё 3 минуты.
• Готовые деруны выложить на тарелку для подачи или поднос, посыпать мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка) и подавать в горячем виде.

Особые указания

• Некоторые рецепты предполагают добавление небольшого количества муки в картофельную массу для лучшего «склеивания» продукта. В этом случае деруны превращаются в картофельные оладьи, а это уже совсем другое блюдо. Оригинальная технология заключается в том, что склеивание происходит за счёт добавления яиц и выкладывания получившейся массы на очень горячую сковородку.
• Жарить деруны можно и на растопленном сале (вместо растительного масла). Блюдо получится намного вкуснее, однако станет менее диетическим. Поэтому право выбора между растительным и животным жиром остаётся за хозяйкой.

В любом случае, члены семьи или гости, оказавшиеся за вашим столом, будут уплетать деруны из картофеля с особым наслаждением, а ещё это блюдо максимально сытное, и способно утолить самый интенсивный голод.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!