Как правильно использовать стручки ванили

Ваниль является одним их самых желанных, любимых и приятных ароматов. Ее используют как в кулинарии, так и в парфюмерии и косметологии. Без ванили невозможно представить современное кондитерское дело. Самый натуральный ванильный аромат можно получить из ванильных стручков. Главный признак того, что ваниль качественная — стручок немного влажный и хорошо гнется в разные стороны. Подробнее узнать о выборе ванили можно на сайте https://puntodigusto.ru/vanil-kak-vybrat/.

Как правильно использовать ванильный стручок

В первую очередь нужно убедиться, что стручок свежий и подходит для использования.

Он должен быть мягким, легко гнуться, немного маслянистым на ощупь и источать аромат. Если стручок сухой и ломкий, он подойдет только для создания порошка. Когда подходящий стручок найден, нужно ножом аккуратно разрезать его пополам и вдоль.

При этом загнутый кончик стручка должен быть повернут вверх. Внутри него будет маслянистая масса, которую нужно вычистить из серединки. Именно это массу добавляют в блюдо. Можно использовать ее, а сам разрезанный стручок бросить в блюдо или оставить его для следующего раза.

Лучше всего ваниль раскрывает свой аромат, если попадает в теплую массу. В этом случае масло из зерен растворяется и отдает свой сладкий запах. Неиспользованный стручок возможно сохранить или положить в сахар, который в этом случае заберет себе аромат и превратится в ванильный сахар.

Ванильный стручок можно высушить и мелко измельчить. Если смешать его с сахаром, то таким способом можно также получить ванильный сахар. Если хочется получить ванильный напиток, то можно стручки залить молоком и через несколько часов получится вкусный ванильный напиток. Для выпечки чаще применяют внутреннее маслянистое содержимое стручка, а если нужен ароматизатор — то используется целый стручок.

Как сделать ванильный экстракт

Готовить ванильный экстракт достаточно долго и трудоемко.

Нужно взять несколько свежих стручков и положить их в стеклянную емкость. После этого добавить пол-литра алкоголя, для этих целей подойдут ром, водка или бурбон, и хорошо закрыть. Емкость нужно хранить в темном и довольно прохладном месте. Если был использован ром, то настаивать нужно около месяца. Три или четыре месяца экстракт настаивается, если стручки залили водкой. Иногда емкость с содержимым нужно взбалтывать, чтобы перемешивать содержимое.

Чем дольше стручки находились в алкоголе, тем сильнее будет готовый экстракт.

Как правильно хранить ванильные стручки

Стручок нужно хорошо обернуть фольгой и оставить в прохладном и темном месте.

Нужно следить, чтобы внутрь не проникал воздух, иначе ваниль быстро засохнет. Холодильник не подходит для хранения, в холоде пряность быстрее высохнет. Если все сделано правильно, то стручок останется свежим в течение нескольких недель. Если они высохли, то их можно освежить водой. Если они стали ломкими, то можно попробовать опустить их на несколько минут в кипяток. После этого стручки станут вновь мягкими и свежими. Стручки могут сохранять свежесть в течение примерно трех недель, если хранить дольше, то они в любом случае начнут подсыхать.