Рубрика ‘Know how’

Как приготовить куриную печень фламбе

Профессиональные повара владеют разными приемами, позволяющими создавать кулинарные шедевры из обычных продуктов. Один из них - обработка открытым огнем, или фламбирование (от французского flamber - «пылать»). Бренд-шеф сети ресторанов MAFIA Анатолий Панченко рассказал, как блюдо ресторанного качества из куриной печени можно приготовить дома. Данный рецепт дан в расчете на 1 порцию. Понадобится: 210 г куриной печени 30 ... Читать запись полностью

Как приготовить мини-пиццу

Порционные пиццы с пылу с жару наверняка порадуют гостей, которых вы пригласите на посиделки по-домашнему. Конечно, их можно приготовить на основе теста. Если вы хотите классический итальянский вариант, то для теста вам понадобится: 200 мл молока 300 г муки 2 ст. л. оливкового масла 7 г дрожжей 2 ч. л. сахара щепотка соли. В молоке растворите сахар и дрожжи, дайте настояться. Просейте муку ... Читать запись полностью

Как правильно запекать утку

Запеченная утка – классическое блюдо для праздничного стола. Это блюдо требует времени и знания основных кулинарных секретов, поэтому в ваших интересах сделать все правильно. Размораживать утку нужно при комнатной температуре, прямо в упаковке, положив ее в глубокую тарелку. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой или в микроволновке: от такого метода будет выходить сок, ... Читать запись полностью

Как готовить селянку

Многие знаменитые блюда национальных кухонь в своей основе имеют один и тот же порождающий принцип: берутся запасы из погреба, к ним добавляется то, что нашлось под рукой, все это объединяется на некоей основе, и получается прекрасное сытное блюдо. По такому принципу делаются знаменитые национальные супы, и прекрасным примером такого супа является селянка, она же солянка. Перечень компонентов и технологий со временем становился длинным, и сегодня ... Читать запись полностью

Как приготовить апельсиновое варенье

Варенье, или джем из апельсинов – штука очень популярная и вкусная. Англичане, например, поголовно едят апельсиновый джем на завтрак. Готовить его более трудоемко, чем обычное варенье, но зато как приятно потом есть! А еще апельсиновое варенье послужит замечательной прослойкой для тортов, оно гениально в шоколадных кондитерских изделиях. На 1 л варенья понадобится: 4 апельсина (1 кг) 3 ... Читать запись полностью

Как готовить заварной крем

Заварной крем настолько универсален, что подойдет почти для любого десерта. Его можно сделать заранее по этому классическому французскому рецепту и держать в холодильнике 2—3 дня. Заварным кремом начиняют эклеры, миль-фёй, тартинки, пироги, пончики, трайфлы, торты... Добавок не счесть: ваниль, шоколад, кофе, апельсин, корица... Если смешать его со взбитыми сливками, получится прекрасный мусс — или, как говорят французы, crème Madame. Приготовьте ... Читать запись полностью

Французские секреты хорошего бульона

Бульон бывает мясным, овощным или рыбным. Его используют для супов, соусов и рагу. Конечно, бульоны встречаются не только во французских рецептах: многие блюда только выиграют, если приготовить их на хорошем бульоне. Вы можете счесть, что при сегодняшнем темпе жизни для варки бульона времени нет, но это совсем не так долго. Десять минут подготовки — а дальше ... Читать запись полностью

Как готовить хачапури по-аджарски

Известно, что хачапури, то есть грузинская лепешка с начинкой, существует в нескольких видах. Один из наиболее известных видов – хачапури по-аджарски, то есть в форме лодочки, с добавленным внутрь яйцом. Конечно, чтобы вкус был правильным, лучше покупать на рынке настоящие грузинские сыры. Но если такой возможности нет, найдите аналоги, проследив, чтобы сыры не были залежалыми. Вот пошаговый рецепт от грузинского повара: в нем указано, сколько ... Читать запись полностью

Как самостоятельно готовить круассаны

Принято считать, что эту европейскую выпечку подают исключительно к завтраку, к чашечке ароматного кофе. А ведь благодаря способности сочетаться с любой, необязательно сладкой начинкой (малосольной рыбой, любым мясом, овощами и зеленью), круассан подойдет и как закуска на полдник, и как сэндвич к ужину. Чтобы приготовленные вами круассаны получились пышными, важно приготовить тесто правильной консистенции. Для большей «слоистости» готового блюда необходимо замесить очень крутое ... Читать запись полностью
© 2019 Меню для вас. Все права защищены. Яндекс.Метрика